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Das hat einige Vorteile: Die Brote werden geschmacklich tiefer und komplexer Du benötigst deutlich weniger Hefe Die Methode gibt Dir eine gewisse Flexibilität beim Backen Du kannst Stockgare und Stückgare deutlich verlängern und dadurch so einstellen, dass sie sich deutlich besser in Deinen Tagesablauf passen Das Zeitfenster, in dem der Teigling backfertig ist, vergrößert sich Kruste und Krume profitieren von der Langzeitführung Es gibt aber auch Nachteile Die Temperaturen in handelsüblichen Kühlschränken sind wenig verlässlich
Type_Deck Box: Premium
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